Dadinhos de tapioca com queijo coalho

Essa receita não sei porque apareceu na busca sobre o suco de maracujá da marca marajoara.





Rodrigo Oliveira, chef do restaurante mocotó, ensina a fazer o petisco dadinho de tapioca com queijo coalho. Veja aqui outras receitas de Rodrigo.

INGREDIENTES
250g de tapioca granulada
250g de queijo coalho
500 ml de leite quente
8g de sal
1 pitada de pimenta branca

MODO DE PREPARO
Misture o queijo ralado e a tapioca ao leite bem quente, mexendo sempre. Acrescente os temperos e mexa até a mistura começar a firmar. Despeje em uma assadeira forrada com plástico (para facilitar o desenformar) e cubra com papel filme. Deixe resfriar em temperatura ambiente e leve à geladeira por de 2 a 3 horas. Corte em cubos e frite por imersão a 180ºC até dourar. Sirva com molho de pimenta.

Rendimento: 8 porções.

Como fazer "cremoso" de vários sabores, ou dannete genérico para os intimos

Você sabem que sou tarado em comida doce, mesmo que com o tempo essa tara esteja diminuindo eu continuo adorando comer o "cremoso" que mama Lourdes faz e ela sempre diz que é "imitando o tal do danete", só que ela tem duas receitas, uma genérica e outra dela mesma, pimeiro a genérica

Ingredientes
4 colheres de sopa de maizena
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1 litro de leite
1 gema
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite

Modo de fazer
Misture todos os ingredientes, menos o creme de leite, e leve ao fogo até engrossar. Espere a mistura esfriar um pouco e bata na batedeira, juntando o creme de leite aos poucos.

"Cremoso" da mama Lourdes (essa tem sabor de infância)

Ingredientes:
2 pacotes de flan do sabor preferido (pessoalmente babo no de baunilha mas para o "cremoso" prefiro o de chocolate).
1 lata de leite condençado
1 lata de creme de leite

Modo de fazer:
Prepare o flan como manda a caixinha, ainda com a panela quente misture o reme de leite e o leite condençado e misture bem, leve a geladeira para esfriar, não ponha no congelador senão fica uma porcaria.

Você pode comer ainda quente, mas é por sua conta e risco.

Como fazer o big MarCão em casa

Galera, o meu amigo marção comedor de sandubas proficional tanto que tme um trailer de venda de sanduichi-ichi acabou de me retornar um email falando como ele prepara o melhor sanduba que já comi nessa vida sedentária, o Big MarCão, só de postar isso já ta me dando vontade de ligar pra ele pedindo dois só pra mim.

PÃO
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 tabletes de fermento fresco (30 gramas)
- 2 xícaras (chá) de água
- 2 colheres (chá) de sal
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres de margarina
- 2 colheres de sopa de sementes de gergelim

Junte o fermento com o açúcar. Acrescentar a água e misturar bem. Em um recipiente, colocar a farinha, os demais ingredientes e a mistura contendo o fermento. Sovar a massa por 5 minutos em superfície enfarinhada. Deixar descansar por 20 minutos. Dividir a massa em 24 pedaços e modelar os pãezinhos. Colocar em um tabuleiro untado e deixar crescer por, aproximadamente, 60 minutos ou até dobrar de volume. Povilhar com sementes de gergelim e levar ao forno moderado (190ºC) por, aproximadamente, 15 minutos. (no caso de fogões que não cheguem a essa temperatura, deixe por mais tempo) Eles estarão prontos quando você sentir um som de oco quando bater com os nós dos dedos sobre a superfície do pão.

HAMBURGER
- 800 g de carne moída
- 100 g de toucinho fresco bem moído
- 1 colher (sopa) de sopa de cebola em pó
- 1 dente de alho amassado
- 3 colheres (sopa) de semolina de trigo
- 3 colheres (sopa) de soja desidratada

Primeiramente hidrate a soja colocando-a de molho em 2 xícaras (chá) de água por meia hora. Depois escorra bem e coloque em uma tigela. Junte os demais ingredientes e misture bem. Modele a massa com a mão, deixando no formato de hambúrguer. Reserve. Frite, leve ao forno ou grelhe na chapa (se quiser, pode congelar).

PICLES DE PEPINO
- 1 / 3 de xícara de vinagre de cidra ou maçã
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1 / 2 colher de chá de gengibre ralado
- 1 pepino japonês - bem fino

Misture o açúcar, o vinagre e o gengibre. Mexa até o açúcar dissolver. Acrescente o pepino cortado com a casca em fatias bem finas. Deixe pelo menos duas horas na geladeira antes de servir.

MOLHO MEGABOGA (sim ele é fã do nerdcast também)
- 120ml de maionese
- 2 colheres de sopa de FRENSH DRESSING (o laranja) da Hellman's (depois mando a conta dona hellman's)
- 2 colheres de chá de relish doce de pepino (é isso que torna o molho tão megaboga...)
- 1 colher de sopa de cebola bem picadinha
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de açúcar
- sal a gosto

Misture todos os ingredientes em uma vasilha e deixe tampado na geladeira por aproximadamente 8 horas mexendo a cada 2 horas para os sabores poderem misturar.

RELISH DOCE DE PEPINO
- 6 xícaras (chá) de pepinos bem picadinhos com a casca
- 2 xícaras (chá) de pimentões verdes picados
- 2 xícaras (chá) de pimentões vermelhos picados
- 1 xícara (chá) de cebola bem picada
- 2/3 de xícara (chá) de sal
- água
- vinagre branco o suficiente
- 1 xícara (chá) de açúcar (opcional)
- 2 colheres (sopa) de semente de mostarda
- 1 colher (sopa) de semente de aipo
- 2 pimentas calabresas curtidas

Misture os vegetais com o sal e 6 xícaras (chá) de água; reserve por 3 horas. Escorra, enxágüe com água gelada por 2 vezes. Coloque o vinagre o açúcar, a semente de mostarda, as sementes de aipo e as pimentas vermelhas picadas numa panela. Deixe ferver até que o açúcar dissolva. Ferva por 5 minutos e adicione os vegetais reservados e ferva novamente. Retire imediatamente do fogo e coloque em potes esterilizados, selando-os imediatamente. É uma receita americana. e você quiser pode fazer apenas a metade, um quarto ou até mesmo um décimo da quantidade dessa receita. É uma delicia!

MONTAGEM
- fatias de queijo cheddar (três pra mim por favor que eu certamente não sou de ferro)
- alface americana picadinha (pra mim vale até couve ou agrião)
- molho megaboga
- hambúrguer
- cebola picadinha
- pão de hambúrguer (com gergelim)
- picles de pepino

Divida o pão de hambúrguer, de modo que fiquem 3 partes, esquende uma frigideira sem óleo e de uma leve tostada nas 3 fatias (leve mesmo). Numa das partes, passe o molho megaboga. Depois, coloque o queijo cheddar, um hambúrguer, um pouco de cebola picada e alface. Por cima, coloque outra parte do pão e passe mais molho. Acrescente 2 fatias de picles de pepino, coloque outro hambúrguer, mais alface, mais cebola e um pouco mais de molho. Cubra com a última parte do pão e sirva.

OBS: Alguns substitutos das receitas acima:
Pão - Qualquer pão de hambúrguer com gergelim de boa qualidade
Picles de Pepino - A venda na maioria dos mercados com um preço altamente em conta.

Molho megaboga - Substitua pelo molho Thousand Island da Hellman's (mas não fica a mesma coisa...)

Como fazer barrinhas de cereais em casa

Pois é galera, eu penço na minha crescente pança que tento manter em forma senão eu que já sou branco e magrelo fico parecendo mais ainda um canudinho com um nó no meio e a minha patroa a dona Vivielectra vai me dar bronca. por isso outro dia testei essa receita que mama Lourdes arrumou com uma das amigas dela.

Faça você mesmo sua barra de cereais. Super fácil fazer. Fica muito gostoso e muito mais barato. Anote a receita:
Ingredientes
1 xícara (chá) de açúcar mascavo
1 xícara (chá) de aveia grossa
1 xícara (chá) de aveia média
1 xícara (chá) de aveia fina
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
150 g de margarina derretida
œ xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de nozes picadas
1 xícara (chá) de castanhas de caju trituradas

Modo de fazer
Numa tigela misture o açúcar mascavo, a aveia grossa, a aveia média, a aveia fina, o bicarbonato de sódio, a margarina derretida, a farinha de trigo, as nozes picadas e as castanhas de caju. Com o auxílio de uma colher, misture bem os ingredientes até que a margarina seja bem absorvida pelos outros ingredientes. Numa forma retangular (18 cm x 28 cm), sem untar, coloque a mistura apertando para que cubra toda a forma. Leve em forno pré-aquecido a 200ºC por 35 min. Retire do forno e deixe esfriar completamente. Desenforme, e, com o auxílio de uma faca de serra, corte a massa em quadrados no tamanho que desejar.

Pasta ao Pommodori

Essa é mais uma do blog papo de gordo, valeu Flavio F. Soarez. No papo de bordo também um podcast bem humorado onde estou aprendendo a comer mais gostoso ainda já que vivi electra, patroa diz que cozinho bem) e a ter mais carinho pela minha pochete de estimação.

Pasta ao Pommodori (rende 2 porções)
Ingredientes:

Meio pacote de macarrão (espaguete, ninho, penne)
Uma colher de sopa de azeite
Uma lata de tomates sem pele picados e sem o suco
Dois dentes de alho
Sal e pimenta à gosto
Folhas frescas de manjericão.

Preparo:
Coloque a água para ferver com um pouco de sal em uma panela grande o bastante para a massa. Enquanto a água ferve, separe os tomates do suco que vem na lata e pique-os. Guarde o suco para usar em outra receita ou, se vc prefere um molho mais “úmido”, reserve.

Pique também os dentes de alho. Aqui vale uma observação: eu gosto muito de alho e por isso uso dois dentes no preparo desse prato. Se você está fazendo isso como uma forma de impressionar a garota ou se não gosta tanto assim de alho, use apenas um dente.
Quando a água ferver, acrescente a massa e respeite o tempo de cozimento impresso na embalagem.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande o bastante para refogar a massa; acrescente o alho e refogue. Assim que você sentir o cheiro do alho refogado (antes do ponto em que ele queima), acrescente os tomates picados e refogue por uns 5 minutos.

Acrescente folhas de manjericão fresco e refogue por mais um minuto.
Acerte o sal e a pimenta.

Se quiser, acrescente um pouco de curry no lugar de pôr mais sal.
Com uma pinça, retire o macarrão cozido da água (não é pra escorrer), e coloque na frigideira com o moho. A água do macarrão se mesclará ao molho refogado deixando-o mais úmido. Se preferir, escorra o macarrão e acrescente um pouco do suco do tomate.
Sirva acompanhado de queijo parmesão em lascas e decorado com folhas de manjericão.

Creme de Mandioquinha (Dica do papo de gordo)

Galera, essa eu vi na retrospectiva do blog papo de gordo, valeu Flavio F. Soarez pela receita, vou testar aqui em casa pra ver se conquisto mais a dona vivi electra.

Creme de Mandioquinha (rende 8 porções)
Ingredientes:

1/2 kg de músculo cortado em pedaços grandes ou 1 kg de carcaça de frango, 1 cebola média cortada em pedaços grandes, 1 buquê garni (10 talos de salsa, 1 cebolinha verde, 1 folha de louro e 1 ramo de tomilho amarrados com um barbante cru), 1 kg de mandioquinha descascada cortada em pedaços grandes, sal, 3 grãos de pimenmta do reino, azeite.

Modo de preparar:
Numa panela grande, cozinhe o músculo coberto com água ou a carcaça de frango com os temperos. Vá retirando com cuidado a espuma que ocasionalmente se formar. Depois de cerca de 90 minutos, ou quando o caldo estiver bem saboroso, coe e cozinhe nele a mandioquinha.

Após o cozimento, bata a mandioquinha no liquidificador para obter um creme e acerte o sal e a pimenta. Para servir, regue com um delicado fio de azeite.

Quanto à carne que sobrou do cozimento (se estiver bem macia), passe-a no processador (ou espere esfriar e corte em pedaços bem pequenos com a faca), refoque no azeite com um pouco de alho e cebola, coloque um pouco de polpa e tomate, acerte os temperos e sirva como o molho de uma boa massa. Caso a carne não esteja macia o suficiente, cozinhe por 10 ou 15 minutos na panela de pressão com um pouco de água e, depois, siga o procedimento mostrado acima para fazer o molho.

Lentilha de ano novo

Essa eu li no blog melhor amigo gay.

Ingredientes:
Uma xícara e meia de lentilha. É bem baratinho amiga.
Duas xícaras de água. Essa também é baratinho, rs.
Um cubo de caldo de carne. Isso daqui é caldo knorr!
Um gomo de linguiça calabresa. Essa eu sei que você entendeu, danada.
Uma cebola picada.
Três dentes de alho picadinhos.
Azeite a gosto.
Sal a gosto.
Salsinha desidratada a gosto.

Como fazer:
Deixe de molho a lentilha de um dia para o outro. Assim amiga, você põe a lentilha numa bacia de água, vai dormir e no outro dia você pega elas. Entendeu?
Bebe a água porque tem gente que fala que tem proteína e coisa e tal, mas bebe só pra não desperdiçar. Pegue a água, coloque para cozinhar na panela de pressão a lentilha, a água, o caldo de carne, a linguiça e quando ela começar a apitar como uma louca deixa cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
Tempere com o restante dos ingredientes e sirva fria.
Diz o povão que todos no Reveillon devem comer ao menos uma colher de sopa para trazer boa sorte - e pra não engordar, rs - dinheiro e prosperidade e muita sacanagem.

Sorvete moreno

Essa é mais uma que eu li no blog melhor amigo gay, esse viado sabe das coisas.

Sorvete moreno (nome sujestivo)
Ingredientes:
1 colher (sopa) de amido de milho
1 colher (sopa) de chocolate ou achocolatado
1 lata de leite condensado
1/2 litro de leite
1 gema
1 clara

Modo de preparar:
Ferva o leite e coloque a 'maizena' e o chocolate quando o leite estiver fervido igual a gente, rs. Quando tudo esfriar você põe o leite condensado e a gema, daí você bate a clara em neve. Como faz? Bate a clara na batedeira até ela parecer uma nuvem, amiga. Bateu? Então junta lá com a gema, com o chocolate, com o leite condensado, com a maizena e com o leite. Agora você joga tudo no liquidificador, tampa ele e bate por uns três minutos. Bateu? Então põe em um refratário e leva ao congelador e feshow, amiga!

Agora você tem duas maneiras de servir.
Você pode servir feito sorvete. É só tirar do refratário e servir tipo sorvete mesmo.
E você pode tirar, bater no liquidificador e servir de um jeito mais cremoso.

Receitas de Hidromel

Conversando com eu colega doug funny sobre cachaças, marafas e outras variantes do combustível de todo boêmio bebum foi citado o hidromel, claro que lembrei de postar aqui o que conhecia sobre tal bebida e alguns detalhes a mais.
A turma do blog papo de bêbado até postou sobre essa beberagem saborosa.

Descrição:
Hidromel é uma bebida alcoólica fermentada à base de mel e água, sendo a proporção da produção de uma parte de mel e duas de água. Consumida desde a antiguidade, sua fabricação é anterior à do vinho e seguramente à da cerveja.

Na Grécia clássica se chamava "melikraton" e pelos romanos era conhecida pelo nome "agua mulsum", ainda que esta possa ser uma variante feita com vinho de uva adocicado com mel.

Plínio conta que foi Aristeu quem criou a primeira fórmula do hidromel.

Outras culturas antigas consumidoras desta bebida foram os celtas, os saxões e os vikings. Também era conhecido o consumo de uma bebida similar pelos maias.

Existia a tradição de que os casais recém casados deveriam consumir esta bebida durante o primeiro ciclo lunar após as bodas para nascer um filho varão. Daí surgiu a tradição atual da lua de mel.

Na Mitologia Nórdica, o hidromel aparecia como a bebida favorita dos deuses.

Nas obras de J.R.R.Tolkien, J.K.Rowling, C. S. Lewis, Bernard Cornwell, entre outros se faz uma menção a esta bebida.
Fonte: wikipedia

Hidromel suave
- 1 litro de água, de preferência mineral (não deve ser da torneira)
- 1 chávena de mel
- 1 limão cortado
- 1/2 colher de chá de noz-moscada

Ferva todos os ingredientes. Enquanto ferve,
retire a "nata" com uma colher de pau. Quando não estiver mais soltando essa "nata"
acrescente:

- Uma pitada de sal
- Sumo de meio limão

Coe e deixe ficar frio.

Hidromel 2

- 2kg de mel novo
- 50l de água
- 1 punhado de alecrim
- 1 punhado de tomilho
- 1 punhado de louro
- 1 punhado de roseira brava
- 2 ou 3 punhados de malte moído
- tostadas com levedura
- 45g de cravos
- 45g de noz-moscada
- 45g de macis

Ferva o mel novo na água. Coe bem. Acrescente os punhados de alecrim, tomilho, louro e roseira brava. Ferva a mistura por uma hora, pondo-a em seguida num tonel com o malte moído. Mexa até estar tépido e coe num pano passado para outro tonel.

Espalhe um pouco de tostadas com levedura e despeje o líquido. Quando o hidromel estiver coberto de levedura, despeje em uma pipa. Amarre os cravos, os macis e a noz-moscada num saco e pendure na pipa. Feche a pipa por seis meses e engarrafe. Certifique-se de que todos os recipientes foram esterelizados antes do uso.

Hidromel com chá

- 1 litro de chá mate
- 1 limão grande
- 1/2 copo de mel

Enquanto o chá estiver quente, adicionar algumas lascas de limão.

Deixar amornar e coar, adicione o mel e o sumo de limão e colocar gelo à vontade.

Hidromel rápido

-1.2 kg de mel
-2.5 l de agua mineral
-2 c. de café de levedura de cerveja ou de padeiro ou
-1/2 c de café de gengibre em pó
-1/2 c de café de pimenta
-1/2 c de café de cardamomo em pó
-4 cravos-da-índia moídos

No recipiente ferva o mel até ficar liquido e escoe-o.

Acrescente a água quente, dilui-lo bem e ferver outra vez até ele reduzir um quarto.
Quando estiver verta o todo para um jarro até ele ficar morno e acrescente a levedura tendo o cuidado de misturar bem. Meta todas as especiarias dentro de um saquinho de linho bem atado e largue-o dentro do jarro e cubra-o com um pano.

Meta em cima do radiador mesmo na cozinha mas tenha o cuidado de por de baixo do jarro um prato fundo para o caso de vir por fora. Ao fim de 2, 3 dias engarrafar e deixar em local fresco e escuro. Lembre-se que quanto mais tempo mais ele fica apurado.

Hidromel Russo

Ingredientes para 15 Litros de água:

-6 kg de mel
-3 c de levedura de cerveja
-15 g de canela
-15 g de cardamomo em pó
-25 g de gengibre

Numa recipiente bastante grande ferva o mel e escoe-o. Depois acrescente a agua as especiarias e deixe ferver até que o líquido tenha reduzido mais ou menos um quarto. Retire então o recipiente do lume e espere que amorne para acrescentar a levedura diluída em um pouco de água.

Deixe repousar uma noite ou um dia inteiro.

Depois escoe de novo e mude-o para um barril bem lacrado e deixe repousar desta vez por 15 dias num sítio fresco.

Passado 15 dias engarrafe o hidromel e guarde-o deitado num lugar fresco e espere 2 meses antes de o saborear.

Cocktail Gaulês

Diretamente no copo deite

-metade de cerveja preta
-metade de hidromel

KIR Gaulês

Diretamente no copo deite:

-Um terço de licor de groselha preta
-Dois terços de hidromel

Grog Gaulês

-2/3 de agua
-1/3 de hidromel
-1 raspa de limão
-1 c. de café de mel

Ferva a água e deite na caneca sobre o hidromel. Acrescente a raspa de limão e o mel.

Fontes:
'Livro Mágico da Lua', de D.J. Conway.

Guia Essencial da bruxa solitária de Scott Cunningham

Http://www.atontour.com/cocktail/779.html

www.hydreaumiel.org/degustation/cocktails.html

Aletria

Essa mama Lourdes prepara vez por outra e só para confirmar ela reviu hoje no site do programa sabor de vida que passa na tv aparecida. já falei que adoro ser filho de mãe doceira?

Ingredientes
250 Gr de macarrão tipo cabelo de anjo
4 xícaras (chá) de água fervendo
5 cravos da índia
2 pedacinhos de canela em pau
4 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
3 gemas
½ colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de canela em pó

Modo de preparo: Quebre os ninhos de macarrão, deixe de molho na água fervendo em um refratário e reserve.

Ferva em uma panela o leite, o açúcar, cravo, canela, acrescente o macarrão escorrido e cozinhe por 8 minutos.

Retire do fogo, acrescente as gemas batidas com a manteiga e misturar bem. Ponha em um refratário ou taças, leve para gelar e polvilhar canela em pó.Acho que hoje vou passar mau de tanto que comerei dessa receita.

Cada vez mais barrigudinho, eu? magina ;)

Receita do Milk Shake de Nutella

Pois é isso mesmo que você leu no título meu amigo, a receita do milk shake de nutella, completa para você fazer em casa by caderno de receitas da minha querida e prendada mama Lourdes.

Ingredientes:
2 bolas de sorvete de creme
2 colheres (sopa) de Nutella
3 1/2 colheres  (sopa) de leite
(item opcional)
 1 colher (sopa) de avelã picada
Preparo:
Bata no liquidificador o sorvete com o leite e a Nutella.
Despeje a bebida em um copo alto e salpique com avelã picada por cima e sirva em seguida pois derrete rápidinho.
Dica:
Para deixar a bebida mais bonita, espalhe um pouco de Nutella nas laterais do copo.
Rende 1 porção

Milk shake de ovomaltine feito em casa

3 colheres de sopa de ovomaltine
100ml de leite bem gelado
3 bolas de sorvete de creme

Bata no liquidificador o leite e o sorvete por 1 minuto.
Acrescente o ovomaltine e bata não muito até misturar senão o ovomaltine vai derreter.
Coloque em um copo grande e salpique mais um pouco de ovomaltine.

McFritas feitas em casa,

1 kg de batatas

Sal a gosto

Modo de Preparo

Descasque as batatas e deixe de molho na agua. Leve uma panela com agua no fogo e deixe ferver.

Coloque aos poucos a batata de cada vez e ferva por 3 minutos.

Retire-as e coloque-as na agua fria por 3 minutos para parar o processo de cozimento.

Retire as batatas da água, e enxugue-as uma a uma. Congele em aberto.

Depois de congeladas, coloques-as em sacos proprios para congelamento bem fechados e volte ao congelador.

OBS: Frite as batatas ainda congeladas, em oleo bem quente ate ficarem douradas.

Leite condensado feito em casa

10 colheres de sopa de açúcar

1 copo grande de leite em pó

1/2 copo de água fervendo

1 colher de margarina sem sal

MODO DE PREPARO
Bata tudo no liquidificador por 5 minutos.

Leve à geladeira por mais ou menos 4 horas.

Esfiha do Habbibs feito em casa

Quantidades para 100 unidades

2,5k de farinha de trigo

30 a 32g de fermento biológico seco (Fleischmann)

250g de açúcar refinado

250mL de óleo de soja

1L a 1¼L de água filtrada

25g de sal refinado

Recheio:
3,5k de patinho moído;
Tomate, cebola, tempero a gosto.

Modo de Preparo:

Misture a farinha com o fermento e o açúcar.
Deixe descansar por 5 minutos. Adicione o óleo a água e o sal.
Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência

homogênea.
Com uma faca corte tiras largas da massa. Depois, corte-a ao meio.
Faça um rolo grosso.
Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá. Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo

laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas).
Deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.

Tempere a carne, misture com tomate sem pele e sem semente, com a cebola e temperos.

Coloque uma pequena porção sobre cada disquinho de esfiha.Espalhe o recheio por igual e

asse em forno preaquecido a 180º.

*Pode ter recheio de queijo tipo Minas.

Esfiha do Habbibs feito em casa

Quantidades para 100 unidades

2,5k de farinha de trigo;
30 a 32g de fermento biológico seco (Fleischmann);
250g de açúcar refinado;
250g de óleo de soja;
1 a 1 ¼ l de água filtrada;
25g de sal refinado.

Recheio:
3,5k de patinho moído;
Tomate, cebola, tempero a gosto.

Modo de Preparo:

Misture a farinha com o fermento e o açúcar.Deixe descansar por 5 minutos. Adicione o óleo a água e o sal. Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea. Co uma faca corte tiras largas da massa. Depois, corte-a ao meio. Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá. Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas).Deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.

Tempere a carne, misture com tomate sem pele e sem semente, com a cebola e temperos. Coloque uma pequena porção sobre cada disquinho de esfiha.Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.

*Pode ter recheio de queijo tipo Minas.

Doritos feito em casa

- 4 ovos
- ½ xícara (chá) de água
- 3 envelopes de tempero em pó vermelho
- 2 colheres (chá) de sal
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado (opcional para variar o sabor)
- óleo para fritar
- tempero em pó vermelho para polvilhar (opcional)

Modo de preparo

Numa batedeira coloque os ovos, água, tempero em pó vermelho, sal e 2 xícaras (chá) de farinha de trigo (reserve as outras 2 xícaras) e bata bem.
Dica: se desejar sabor de queijo no salgadinho, nesta hora, adicione queijo parmesão ralado e bata com os ingredientes que estão na batedeira.

Desligue a batedeira.

Numa superfície faça um monte com farinha de trigo, reservada acima (ainda resta ½ xícara de farinha) e sobre a farinha coloque a massa da batedeira. Sove bem incorporando a farinha até que a massa desgrude das mãos e mantenha a textura mole e úmida.

Coloque dentro de um saco plástico e deixe descansar por +/- 10 minutos.

Reparta a massa em 4 partes. Numa superfície lisa, polvilhe AOS POUCOS o restante da farinha (1/2 xícara) enquanto abre cada parte da massa bem fino.
Dica: Quanto mais fina a massa for aberta, mais crocante o salgadinho vai ficar.

Com uma faca afiada ou cortador, corte pequenos triângulos de cada massa aberta.

Frite em óleo moderado (150 ºC a 160 ºC) até dourar.

Escorra em papel toalha e (se desejar) polvilhe um pouco de tempero em pó vermelho e misture delicadamente.

Rendimento em peso: 1 kg (aproximadamente)

Donut feito em casa

FASE 1 - Fermentação

Ingredientes:
- 45g de fermento biológico
- 120g de água
- 200g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes para fazer a esponja e deixar descansar por 20 minutos.

FASE 2 - Massa

Ingredientes:
- a massa da fase 1
- 100g de açúcar
- 15g de sal
- 100g de margarina
- 3 ovos
- 250ml de água
- raspas de laranja (opcional)
- 800g de farinha (aproximadamente)

Modo de preparo:
Juntar os ingredientes, sendo a farinha aos poucos, até obter uma massa macia, que não grude nas mãos. Deixar a massa descansar por trinta minutos e abrir a massa com um rolo, em mesa enfarinhada, deixando com 1cm de espessura. Cortar com um cortador redondo e recortar no centro com um outro cortador menor. Juntar os retalhos da massa. Abrir novamente e repetir o processo até finalizar a massa. Colocar os donuts cortados para descansar por 30 minutos. Fritar em óleo não muito quente e passar para um papel absorvente. Esperar esfriar, cortar, com ajuda de uma faca pequena, os donuts no meio e rechear com creme. Depois, colocar a cobertura.

Sugestões de recheio:

Creme básico de confeiteiro

Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo
- 6 gemas
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de sobremesa de manteiga

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar formando um creme homogêneo. Juntar a manteiga e bater bem com uma colher até ficar brilhante. Se desejar, juntar três colheres de chocolate em pó ou raspas de laranja.

Creme de Trufas

Ingredientes:
- 250g de creme de leite fresco
- 50g de margarina
- 50g de açúcar
- 400g de chocolate meio amargo ou ao leite

Modo de preparo: Juntar o creme de leite, a margarina e o açúcar e esperar ferver. Retirar do fogo, acrescentar o chocolate e bater bem com um batedor até ficar cremoso ou colocar na batedeira até esfriar. Colocar na geladeira até o momento de utilizar.

Cobertura

Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de café de leite

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, em uma panela, em banho-maria mexendo até estar bem dissolvido.

Donut feito em casa

FASE 1 - Fermentação

Ingredientes:
- 45g de fermento biológico
- 120g de água
- 200g de farinha de trigo

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes para fazer a esponja e deixar descansar por 20 minutos.

FASE 2 - Massa

Ingredientes:
- a massa da fase 1
- 100g de açúcar
- 15g de sal
- 100g de margarina
- 3 ovos
- 250ml de água
- raspas de laranja (opcional)
- 800g de farinha (aproximadamente)

Modo de preparo:
Juntar os ingredientes, sendo a farinha aos poucos, até obter uma massa macia, que não grude nas mãos. Deixar a massa descansar por trinta minutos e abrir a massa com um rolo, em mesa enfarinhada, deixando com 1cm de espessura. Cortar com um cortador redondo e recortar no centro com um outro cortador menor. Juntar os retalhos da massa. Abrir novamente e repetir o processo até finalizar a massa. Colocar os donuts cortados para descansar por 30 minutos. Fritar em óleo não muito quente e passar para um papel absorvente. Esperar esfriar, cortar, com ajuda de uma faca pequena, os donuts no meio e rechear com creme. Depois, colocar a cobertura.

Sugestões de recheio:

Creme básico de confeiteiro

Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 12 colheres de sopa de açúcar
- 8 colheres de sopa de farinha de trigo
- 6 gemas
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 colher de sobremesa de manteiga

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, levar ao fogo mexendo sempre até engrossar formando um creme homogêneo. Juntar a manteiga e bater bem com uma colher até ficar brilhante. Se desejar, juntar três colheres de chocolate em pó ou raspas de laranja.

Creme de Trufas

Ingredientes:
- 250g de creme de leite fresco
- 50g de margarina
- 50g de açúcar
- 400g de chocolate meio amargo ou ao leite

Modo de preparo: Juntar o creme de leite, a margarina e o açúcar e esperar ferver. Retirar do fogo, acrescentar o chocolate e bater bem com um batedor até ficar cremoso ou colocar na batedeira até esfriar. Colocar na geladeira até o momento de utilizar.

Cobertura

Ingredientes:
- 2 xícaras de chá de açúcar de confeiteiro
- 1/2 xícara de café de leite

Modo de preparo:
Colocar os ingredientes, em uma panela, em banho-maria mexendo até estar bem dissolvido.

Danoninho feito em casa

500g de morangos limpos cortados ao meio
8 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sobremesa) de suco de limão
1 e œ xícara (chá) de leite bem gelado
1 lata de creme de leite bem gelado
200g de ricota

Modo de preparo
Numa panela coloque os morangos, o açúcar, o suco de limão e ferva mexendo sempre por cinco minutos. Retire do fogo e coloque no liquidificador com o leite e o creme de leite, ambos bem gelados. Vá acrescentando a ricota aos poucos, batendo até formar uma pasta lisa um pouco mais mole que o Danoninho original (ao ir para a geladeira, seu Danoninho genérico ficará com a mesma consistência do original).